| Eierpunsch |
1/2 Liter Weißwein
1 Pkt Vanillezucker
2 Zitronenscheiben
Zimt
3 Eiweiß
Salz
50 g Puderzucker
4 EL Rum
1 Pkt Vanillesaucenpulver
3 Eigelb
Eierpunsch möglichst warm servieren. Weißwein
erhitzen, aber nicht kochen, damit die Eier nicht
gerinnen. Vanillezucker, 2 Scheiben Zitrone und
Zimt zufügen. Inzwischen Eiweiß mit einer
Prise Salz steif schlagen. (Eigelb aufheben). Den
Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. In
einer kleinen Schale Rum mit Vanillesaucenpulver
(extra "ohne Kochen") gut verrühren
und mit Eigelb verquirlen. Diese Mischung vorsichtig
unter das Eiweiß rühren. Den Weißwein
durchsieben und unter kräftigem Schlagen mit
dem Schneebesen in die Eimischung gießen.
In kleinen Gläsern (z.B. von der Bowle) servieren.
Wer mag dekoriert die Gläser noch mit einer
Zimtstange, in die eine Kerbe geritzt wird, damit
sie am Glasrand hält. Die Zitronenscheiben
zur Deko erst unmittelbar vor dem Servieren an den
Rand stecken, da die Säure sonst den Schaum
zusammenfallen läßt. |
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| Abkürzungen: |
EL
TL
ml
cl
l
g |
=
Eßlöffel
= Teelöffel
= Milliliter
= Zentiliter
= Liter
= Gramm |
| Maßeinheiten: |
1
cl = 10 ml
1 TL = 5 ml
1 Spritzer = 1/4 TL
2 spritzer = 1/2 TL |
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Die
Rezepte sind,
wenn nicht anders
angegeben für
1 Cocktail
berechnet. |
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